Kulttuuri-Ruokailu

Keliakia eli sairaus jossa viljatuotteiden sisältämä valkuaisaine eli gluteiini vaurioittaa ohutsuolen limakalvon nukkaa henkilöillä, jolla  on perinnöllinen alttius sairaudelle. Suolen keliakiaa sairastavista kaksi kolmasosaa on naisia, ihokeliakiaa on yhtä paljon miehillä ja naisilla. Keliakia ilmenee usein perheittäin. Jos jollakulla perheessä on keliakia, muilla perheenjäsenillä keliakian mahdollisuus on yksi kymmenestä. Keliakia voi ilmetä erilaisina oireina missä iässä tahansa. Se voi ilmetä jo pikkulapsilla, eniten sitä todetaan aikuisiässä, mutta se voi ilmaantua vasta vanhuudessakin.
Perinnöllisesti alttiilla henkilöillä se vaurioittaa, ilmeisesti immunologisen reaktion kautta, ohutsuolen sisäpintaa verhoavan limakalvon soluja. Sen seurauksena limakaljon nukkakerros surkastuu, jolloin ravintoaineiden imeytyminen suolesta solujen kautta verenkiertoon häiriintyy.